Também agricultor, Borba de Moraes nos conta que depois de voltar ao Brasil, após cumprir sentença em Lisboa por se envolver com a Inconfidência Mineira, Manuel abre uma das primeiras fábricas de tecido do país e introduz o cultivo de uvas e oliveiras.
TRATADO da cultura dos pessegueiros nova edição revista, corrigida, e aumentada: Traduzido da língua francesa por Manoel Rodrigues da Costa presbítero do hábito de S. Pedro, e natural de Minas Gerais. Tradução de Manuel Rodrigues da Costa. Lisboa, Portugal: Tipografia da Casa Literária do Arco do Cego, 1801.
